L’ATTIEKE IVOIRIEN, DESORMAIS PLACE AU PATRIMOINE DE L’UNESCO.

Annoncé ce jeudi 05 Décembre 2024 par Amadou Coulibaly ministre de la communication et porte-parole du gouvernement, lors de la 19^ème  session du comité intergouvernemental de sauvegarde du patrimoine culturel immatériel. L’attiéké de Côte d’Ivoire désormais inscrit sur la liste représentative de l’UNESCO, une décision prise ce mercredi 04 Décembre 2024 au Paraguay.

L’attiéké ivoirien, ce plat fabuleux de la Cote d’Ivoire, a récemment été inscrit au patrimoine culturel et immatériel de l’UNESCO, soulignant ainsi son rôle significatif dans la culture ivoirienne et gastronomique.  Cette inscription souligne non seulement l’importance de ce mets  emblématique dans la cuisine ivoirienne, mais aussi sa contribution à l’identité culturelle du pays .Une décision accueillir avec enthousiasme par les ivoiriens fières de voir leur expertise traditionnelle reconnue à l’échelle mondiale.

L’attiéké,  une histoire ancrée dans la tradition

L’attiéké est un mets traditionnel de la gastronomie ivoirienne obtenu par cuisson à la vapeur de semoule de pulpe de manioc fermentée. Il s’agit d’un aliment traditionnel à forte teneur en calories, au goût aigrelet, qui se consomme avec du poisson, de la viande et des légumes. L’attiéké est une spécialité des peuples lagunaires (Ebrié, Adjoukrou). Sa production s’est étendue à l’ensemble du territoire ivoirien et est désormais fabriqué par des femmes issues d’autres groupes ethniques. Sa préparation artisanale implique un processus minutieux. Le manioc est d’abord épluché puis râpé et fermenté avant d’être cuit à la vapeur. Il s’agit d’un véritable symbole de convivialité, souvent partagé lors des repas en famille ou entre amis. Ce plat peut être servit avec une variété de garnitures allant du poisson aux viandes. Chaque région apport une touche particulière à la préparation de l’attiéké. Cette expertise unique et jalousement gardée est un élément central de la culture ivoirienne.

Cette reconnaissance de l’UNESCO vient renforcer le nom de l’ATTIEKE qui avait déjà été labelisé par l’Organisation Africaine de la Propriété Intellectuelle (OAPI)

Les ivoiriens se réjouissent de cette nouvelle car les restaurateurs, chefs, et artisans sont invité à innover tout en respectant les méthodes traditionnelles.

OUELLE HIOTO Yolande